Гуманитарные науки
20 апреля 2024
Тест: Формы нарезки овощей
Автор
На чтение
21
Просмотров
207
Дата обновления
27.11.2023
Ответили на
0/10 вопросов
0/10 вопросов
Выберите виды сложной формы нарезки моркови.
Определите кулинарное использование стружки из картофеля при приготовлении блюд.
Определите правильную последовательность обработки ревеня.
Определите размеры нарезки «жюльен» julienne.
При обработке овощей получают отходы, количество которых зависит от ...
В каком порядке обрабатывают картофель?
Какие формы нарезки подходят для капусты?
Для борщей Флотского и Сибирского белокочанную капусту нарезают ...
Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке— это ...
Выберите наиболее подходящие формы нарезки для пассерования.